RECETA de frisuelos de Liébana

FRISUELOS DE LIÉBANA

Era el desayuno típico de Liébana. Antiguamente, desayuno de pobres y hoy en día, desayuno de ricos, porque a ver quién tiene tiempo de ponerse a hacer frisuelos para desayunar.

Todavía hay tradición de hacer frisuelos el sábado anterior al Miércoles de Ceniza se llamaba “Sábado Frisuelero”, ya que esa mañana se desayunaban en casi todas las casas los típicos frisuelos lebaniegos. Aún mucha gente de Liébana conserva esta tradición.
Aquí existe un dicho muy antiguo que hace referencia a esta ancestral costumbre y dice así:

“SÁBADO FRISUELERU, DOMINGO TORREZNERU, LUNES BUEN PUCHERU, MARTES EL GALLÓN Y EL MIERCOLES SE ACABÓ LA FUNCIÓN”

Esta es la receta de mi abuela Juanita Echevarría, también conocida como Juanita “la de Manolo Señas”.

RECETA

Ingredientes:

• Leche entera
• Harina de trigo 250 g.
• Mantequilla (también valdría aceite de oliva)
• Azúcar
• Una pizca de sal

1. Batimos los huevos junto con la leche y una pizca de sal hasta que estén bien mezclados, ponemos dos o tres cucharadas de azúcar. Vamos añadiendo progresivamente la harina mientras seguimos batiendo. Es recomendable tamizar la harina para que todo quede bien homogéneo, sin grumos.
2. Ponemos en una sartén el aceite o la mantequilla y cuando este bien caliente vertemos con una cuchara un poco de masa. Tenemos que hacer tortillas circulares a ser posible. Se hacen muy rápido así que en mi opinión, mejor de una en una. Las vas dejando en un plato y les pones un poco de azúcar por encima.
3. Básicamente ya las tenemos hechas. Un café o un chocolate y a comerla con las manos.